Peynir.. Kahvaltılarımızın vazgeçilmezlerinden biri... Ama kaçımız nasıl yapıldığını gördük veya biliyoruz? Türkiye'de kaç çeşit peynir olduğunu biliyor muyuz? Kaçını tatma imkanı bulduk?
Bilmiyoruz çünkü peynir bir çoğumuz için sadece bir kahvaltılık.. Oysa yabancılar için peynir yemeklerden sonra tatlı niyetine yenebilecek kadar değerli bir lezzet...
Biz kendi hazinelerimizi görmezden gelince bunları dünyaya tanıtmak da elin yabancılarına düşüyor.. Susanne Swan ablamızda işte bunun için "Türkiyenin Peynir Hazineler" diye bir kitap yazmış bizimkilerde Türkçe'ye çevirmiş. Ama ne çevirmişler!!! Rezalet ötesi!!! Ben bile daha iyi çevirirdim :))
Peynir seven pek çok kişi kendilerini alerjik olarak bulurlar ve peynire dokunmazlar ya da onları sınırlayan semptomları vardır bazı peynir türlerine karşı. Bu laktik tahammülsüzlük diye bilinir ve çoğu zaman yalnızca peyniri değil tüm süt mamüllerini kapsar.
Kitabın ilk sayfalarından birinden alınmış bir paragraf bu!! Google translate'le çevrilmiş gibi!!!
Çeviriyi eş geçip içeriğine gelirsem kitap sırf özendirme, tanıtma amaçlı yazılmamış. Ablamız bölge bölge, çeşit çeşit peynirleri incelerken Türk peynirlerinin en önemli sorunlarına da dokunmuş. Peynirdeki hilelerden, standart peynir elde edilmemesinden, yetersiz tanıtımdan ve peynirden insana geçebilecek hastalıklardan bahsetmiş. Nereden peynir almalı, alırken nelere bakmalı sorularına bir yabancı gözüyle bakıp cevap vermiş.
Bu kitap, peynirler hakkında çok ayrıntılı bilgi sahibi olacağınız bir kitap değil zaten daha çok yabancı insanlar için yazılmış. Ama adını duydupta gördüğünüzde tanımayacağınız bir çok peynirin fotoğrafını görebilirsiniz. Ya da hangi peynirin neyle daha çok yakıştığına bir yabancının gözüyle bakabilirsiniz...
Idefix'ten satın alabilirsiniz ama benim tavsiyem kütüphanelerden bulup okumanız...
Not: Acaba peynirler hakkında bir kitapta ben mi yazsam? Ya da yazabilecek birikime sahip insanlar neden taşın altına elinizi koymuyorsunuz ki? Eksik var bu alanda!! Ve herşey para değil...
Not 2: Refika Birgül’le Mucize Lezzetler'de bu pazar(13.01.13) 13:30’da "Peynir Rüyaya Dalınca; Refikaca fondü, içi dolu tavuk ve toprak altı salatası var...
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder